Antioxidant Activities of Chicken Egg White Hydrolysates Obtained by New Purified Protease of Aspergillus avenaceus URM 6706

Abstract Protein hydrolysates originating from egg white have already been reported to be bioactive and, among their biological activities, possess the antioxidant property that protects the body from early ageing and diseases linked to oxidation. Therefore, the objective of this work was to evaluate the antioxidant activity of hydrolysates obtained by the hydrolysis of egg white from hen poultry. The protease produced by Aspergillus avenaceus URM 6706 was purified and subsequently applied to hydrolysate the egg white, and the degree of hydrolysis was verified during the protease exposure time (4-24 h). The hydrolysis was intensified over time of exposure to the protease. It was possible to detect the antioxidant activities of eliminating the 2,2'-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) radical (ABTS•+) from 97% to 99% and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH•) up to 27%, as well as the chelation of Cu2+ metal ions up to 62% and Fe2+ up to 54%. The elimination of ABTS•+ radical had a positive correlation with the degree of hydrolysis; however, all the other activities tested showed a negative correlation with the degree of hydrolysis. The results obtained suggest that the egg white of hen chicken represents a food source of animal origin with potential application in the functional food industry.

Production and partial characterization of proteases from Mucor hiemalis URM3773 / Produção e caracterização parcial de proteases a partir de Mucor hiemalis URM3773

The current study evaluated the proteases production from 11 fungal species belonging to the genera Mucor, Rhizomucor and Absidia. The species were obtained from the Collection of Cultures URM at the Mycology Department-UFPE, Brazil. The best producing species was Mucor hiemalis URM 3773 (1.689 U mL-1). Plackett-Burman design methodology was employed to select the most effective parameter for protease production out of 11 medium components, including: concentration of filtrate soybean, glucose, incubation period, yeast extract, tryptone, pH, aeration, rotation, NH4Cl, MgSO4 and K2HPO4. Filtrated soybean concentration was the significant variable over the response variable, which was the specific protease activity. The crude enzyme extract showed optimal activity in pH 7.5 and at 50ºC. The enzyme was stable within a wide pH range from 5.8 to 8.0, in the phosphate buffer 0.1M and in stable temperature variation of 40-70ºC, for 180 minutes. The ions FeSO4, NaCl, MnCl2, MgCl2 and KCl stimulated the protease activity, whereas ZnCl2 ion inhibited the activity in 2.27%. Iodoacetic acid at 1mM was the proteases inhibitor that presented greater action.The results indicate that the studied enzyme have great potential for industrial application.

Foi avaliada a produção de proteases por 11 espécies fúngicas pertencentes aos gêneros Mucor, Rhizomucor e Absidia, obtidas da Coleção de Culturas URM do Departamento de Micologia- UFPE, Brasil. A melhor espécie produtora foi Mucor hiemalis URM3773 (1,689 U mL-1). A metodologia de planejamento Plackett-Burman foi empregada para selecionar o parâmetro mais efetivo para a produção de proteases através de 11 componentes do meio, incluindo: concentração do filtrado de soja, glicose, período de incubação, extrato de levedura, triptona, pH, aeração, rotação, NH4Cl, MgSO4 e K2HPO4. A variável significante sobre a variável- resposta, atividade proteásica específica, foi a concentração do filtrado de soja. O extrato enzimático bruto apresentou atividade ótima ao pH 7,5 a 50ºC. A enzima foi estável em uma ampla variação de pH de 5,8­8,0 em tampão fosfato 0,1M e termicamente estável a uma variação de 40-70°C, durante 180 minutos. Os íons FeSO4, NaCl, MnCl2, MgCl2 e KCl estimularam a atividade proteásica, enquanto que o íon ZnCl 2 inibiu 2,27% da atividade. O inibidor de proteases que teve maior ação foi o ácido iodoacético a 1mM. Os resultados obtidos indicam que a enzima estudada tem grande potencial de aplicação industrial.

Avaliação clínica e micológica de onicomicose em pacientes brasileiros com HIV/AIDS / Clinical and mycological evaluation of onychomycosis among Brazilian HIV/AIDS patients

INTRODUÇÃO: Onicomicoses são comuns em pacientes imunocomprometidos embora espécies emergentes tenham sido verificadas, modificado o perfil epidemiológico desta micose. Assim, o objetivo desta pesquisa é avaliar o perfil clínico e micológico da onicomicose em pacientes com infecção pelo HIV/AIDS. MÉTODOS: Amostras clínicas foram coletadas, processados para exame direto e a cultura mantida a temperatura de 30°C e 37ºC durante 15 dias. RESULTADOS: Dos 100 pacientes, 32 apresentavam onicomicose. Os agentes isolados foram Candida albicans, C. parapsilosis, C. tropicalis, C. guilliermondii, Trichophyton rubrum, T. mentagrophytes, Fusarium solani, Scytalidium hialinum, S. japonicum, Aspergillus niger, Cylindrocarpon destructans e Phialophora reptans. CONCLUSÕES: Onicomicoses em HIV/AIDS apresentam variadas manifestações clínicas e podem ser causadas por fungos emergentes. As peculiaridades apresentadas pelos diferentes agentes de origem fúngica justificam a necessidade de identificação ao nível da espécie, com a finalidade de orientar uma melhor abordagem terapêutica e minimizar a exposição desses pacientes a condições de risco de uma infecção disseminada.

INTRODUCTION: Onychomycosis is common in immunocompromised patients, but emerging species have been verified, thereby modifying the epidemiological profile of this mycosis. Thus, the aim of this study was to evaluate clinical and mycological profile of onychomycosis among HIV/AIDS patients. METHODS: Clinical samples were collected and processed for direct examination, and cultures were maintained at a temperature of 30°C and 37°C for 15 days. RESULTS: Out of 100 patients, 32 had onychomycosis. The etiological agents isolated were Candida albicans, C. parapsilosis, C. tropicalis, C. guilliermondii, Trichophyton rubrum, T. mentagrophytes, Fusarium solani, Scytalidium hialinum, S. japonicum, Aspergillus niger, Cylindrocarpon destructans and Phialophora reptans. CONCLUSIONS: Onychomycosis in HIV/AIDS patients presents various clinical manifestations and may be caused by emerging fungi. The peculiarities presented by different fungal agents justify the need for identification to species level, with the purpose of guiding better therapeutic approaches and minimizing these patients' exposure to conditions presenting a risk of disseminated infection.

Ocorrência de fungos filamentosos de importância médica em água de bebedouros / Filamentous fungi of medical importance in drinking water

No presente trabalho foi investigada a ocorrência de fungos de importância médica na água, torneira e pia dos bebedouros do Centro de Ciências Biológicas da Universidade Federal de Pernambuco, Recife, Brasil. De cada bebedouro foram coletados 100 mL de água, e das superfícies da torneira e pia as amostras foram obtidas com swab. As amostras foram semeadas em meio ágar Sabouraud adicionado de 50mg/L de cloranfenicol, em placas de Petri. Das amostras de água, 10 culturas de fungos filamentosos foram isoladas e estas foram identificadas como Aspergillus flavus (5), A. niger (3) e Cladosporium cladosporioides (2). Das torneiras foram obtidos 21 isolados de fungos filamentosos e 164 das amostras das pias. O número de unidades formadoras de colônias (UFCs) (48h) variou de 12 a 56 em amostras de água, de 115 a 228 em amostras coletadas das torneiras e de 204 a 690 das pias. A presença de fungos com capacidade de produzir micotoxinas foi detectada nas amostras de água, bem como das torneiras. Com a finalidade de preservar a saúde dos consumidores, o monitoramento e a manutenção de equipamentos de purificação da água são práticas essenciais para garantir a qualidade microbiana e química da água.

This study aimed to assess the occurrence of fungi in water sample, tap and sink from drinking fountains atthe university center, Recife-PE, Brazil. From each fountain, 100mL of water were collected, and the samplesfrom the tap and sink surfaces were obtained by using swabs. The samples were cultivated on Sabouraud agarmedium containing 50mg/L of chloramphenicol in Petri dishes. Of water samples, 10 isolates of filamentousfungi were found and identified as Aspergillus flavus (5), A. niger (3) and Cladosporium cladosporioides (2).Twenty-one strains of filamentous fungi were isolated from tap samples and 164 from sink samples. Thenumber of colony forming units (CFU) (48h) ranged from 12 to 56 in water samples, from 115 to 228 insamples collected from taps, and 204 to 690 in sink samples. Fungi capable of producing mycotoxins weredetected in both water and taps samples. Monitoring the microbial and chemical quality of water and themaintenance of water purification equipment are crucial to guarantee the consumers safety.Key-words. filamentous fungi, water, drinking fountain, microbial water quality, mycotoxins.

Correlação epidemiológica entre fungos queratinofílicos isolados do solo e agentes de dermatomicoses / Epidemiological correlation between keratinophilic fungi isolated from soil and dermatomycosis agents

Este trabalho teve como objetivo isolar e identificar os fungos queratinofílicos do solo e correlacioná-los com os agentes de dermatomicose. De acordo com nossos resultados, o predomínio de Trichophyton tonsurans como agente de dermatomicose em crianças na cidade do Recife, PE deve-se provavelmente ao maior contato destas com o solo.

This study had the aim of isolating and identifying keratinophilic fungi from soil and correlating them with dermatomycosis agents. According to our results, the predominance of Trichophyton tonsurans as a dermatomycosis agent among children in the city of Recife, PE, is probably due to children's greater contact with soil.

Fermentation capacity of Saccharomyces cerevisiae cultures

This work aimed at the assessment of fermentative capacity of original diploid, monocellular haploid and recuperated diploid cultures of S. cerevisiae in sterilized sugar-cane wort. Twenty eight cultures were analyzed, four being original diploids (URM-4420, Itaiquara Ferment FIT, Lallemand Ferment FLA and Wild Ferment SEL); 12 monocellular haploids from original ones and 12 recuperated diploids from the monocells. The ethanol percentage ranged from 1.7 to 6.2 percent and the unfermentable reducing sugars from 0.45 to 0.50g/100mL. The highest ethanol percentages were produced by the monocellular cultures URM-MH3 (4.8 percent) in 12 h and SEL-MH1 (6.2 percent) in 24 h, corresponding to the productivity values of 3.15 and 2.03 g.L-1.h-1, respectively. The recuperated diploids did not present detectable ethanol content by the method used. The results showed that depending on the physiological state of the yeasts, being in the diploid or monocellular haploid form, different percentages of ethanol could be produced.

Este trabalho teve como objetivo avaliar culturas de S. cerevisiae diplóides originais, haplóides monocelulares e diplóides recuperados, quanto à capacidade de fermentar em mosto de cana-deaçúcar esterilizado. Vinte e oito culturas foram analisadas, sendo 4 diplóides originais (URM-4420, Fermento Itaiquara FIT, Fermento Lallemand FLA e Fermento Selvagem SEL); 12 haplóides monocelulares provenientes das originais e 12 diplóides recuperados a partir das monocelulares. O percentual de etanol produzido variou de 1,70 por cento a 6,20 por cento e os açúcares redutores infermentescíveis de 0,45 g/100mL a 0,50 g/100mL. Os maiores percentuais de etanol foram produzidos pelas culturas haplóides monocelulares URM-MH3 (4,80 por cento), em 12 horas e SEL-MH1 (6,20 por cento), em 24 horas, correspondendo a valores de produtividade 3,15g.L-1.h-1 e 2,03 g.L-1.h-1 , respectivamente. Os diplóides recuperados não apresentaram teores de etanol detectáveis pelo método utilizado. Os resultados mostram que, dependendo do estado fisiológico das leveduras, seja na forma diplóide ou haplóide monocelular, podem ser produzidos diferentes percentuais de etanol.

Invasive aspergillosis associated with systemic lupus erythematosus and cardiac postoperative complication / Aspergilose invasiva associada ao lúpus eritematoso sistêmico e a complicação cardíaca pós-operatória

Aspergillus is a ubiquitous fungus which can cause a variety ofclinical syndromes. This fungus has emerged as agent of systemic infections and has therefore gained considerable public health importance. This paper describes two cases of invasive aspergillosis caused by A. fumigatus in immuno-suppressed patients and underscores the importance of early identification of Aspergillus infection associated with systemic lupus erythematosus and cardiac postoperative complications.

Aspergillus é um fungo ubíquito que pode causar uma variedade de síndromes clínicas. Este fungo tem emergido como agente de infecções sistêmicas e tem conquistado considerável importância para saúde pública. Este trabalho descreve dois casos de aspergilose invasiva causada por A. fumigatus em pacientes imunossuprimidos e relata a importância da identificação precoce em infecção por Aspergillus associada ao lúpus eritematoso sistêmico e a complicações cardíacas pós-operatórias.

Engyodontium album fungaemia: the first reported case

Opportunistic mycoses have been increasingly observed among immunocompromised patients. We describe a case in which Engyodontium album was isolated and cultured from the blood of a patient with the Acquired Immunodeficiency Syndrome. E. album grew at 37°C and showed proteinase activity, both indicators of pathogenicity. This is the first time that this organism has been reported as agent of fungaemia.

Micoses oportunistas têm sido progressivamente observadas entre pacientes imunocomprometidos. Nós descrevemos um caso no qual Engyodontium album foi isolado e crescido do sangue de um paciente com a Síndrome da Imunodeficiência Adquirida. E. album cresceu a 37°C e exibiu atividade proteásica, ambos indicadores de patogenicidade. Esta é a primeira vez que este organismo foi reportado como agente de fungemia.

Identification and pathogenicity of Malassezia species isolated from human healthy skin and with macules

A ocorrência de espécies Malassezia em estudantes clinicamente sadios e com máculas com leve descoloracão foi investigada e os isolados caracterizados quanto a fatores de patogenicidade como crescimento a 37ºC, deteccão de lípase, fosfolipase e protease. Amostras clínicas de 100 estudantes de ambos os sexos, diferentes idades e sítios corpóreos foram obtidas por escarificacão da superfície da pele e do couro cabeludo e examinadas com hidróxido de potássio e submetidas à cultura. As culturas foram obtidas em meio ágar Sabouraud adicionado de óleo de oliva, em placa de Petri, incubadas a temperatura ambiente e a 37ºC. A identificacão foi realizada através das propriedades morfológicas e fisiológicas. A deteccão de lipase, fosfolipase e protease foi analisada em meios específicos em placa de Petri pela formacão de halo. O exame microscópico direto mostrou células globosas, esféricas e hifa. Malassezia furfur foi detectada em sete amostras e M. sympodialis em quatro. Todas as culturas apresentaram atividade lipásica, mas nenhuma foi fosfolipase positiva. A atividade proteásica foi observada em dois isolados de M. furfur e dois de M. simpodialis.

Aspergillus niveus Blochwitz 4128URM: new source for inulinase production

Aspergillus niveus 4128URM isolado de rizosfera de girassol demonstrou ser uma nova fonte de inulinase. A enzima foi produzida em meio de cultura contendo inulina como substrato nas concentrações de 10, 15 e 20 g L-1. Atividade máxima da enzima foi obtida em meio contendo 20 g L-1 de inulina. A enzima foi parcialmente purificada utilizando precipitação com sulfato de amônio, seguida por cromatografia de troca iônica (DE-52) e exclusão molecular (Sephadex). Os resultados mostraram o pH e temperatura ótima da inulinase do extrato bruto foi 4,0 e 4,8 e 45ºC, respectivamente. A enzima foi purificada 34,65 vezes com rendimento de 53,63%. A. niveus 4128URM pode ser utilizado na produção de inulinase com perspectivas de uso na indústria de alimentos.

Pathogenic aspects of Epidermophyton floccosum langeron et milochevitch as possible aethiological agent of Tinea capits

O propósito desta pesquisa foi verificar a capacidade de 15 isolados de Epidermophyton floccosum perfurarem cabelo in vitro e caracterizar quanto a fatores de patogenicidade como crescimento a 37ºC e produção de proteinase e fosfolipase. Dos isolados, 14 perfuraram o cabelo tendo 12 formado órgãos de perfuração. Todos os isolados cresceram a 37ºC e secretaram proteinase, mas não fosfolipase. Nossos resultados sugerem E. floccosum como possível agente etiológico de tinea capitis.

Identification and characterization of filamentous fungi isolated from the sunflower (Helianthus annus L. ) rhizosphere according to their capacity to hydrolyse inulin

Fungos filamentosos capazes de hidrolisar inulina tem sido isolados de rizosfera de plantas que acumulam esse polissacarídeo nas raízes. Este estudo compreendeu o isolamento e identificacão de fungos filamentosos do solo utilizado para o cultivo do girassol e da rizosfera de girassol cultivado em campo e em casa de vegetacão, a fim de verificar se há variacão na diversidade destes fungos ao longo do ciclo de vida da planta. O fungos foram também caracterizados quanto a capacidade de hidrolisar inulina. Das quarenta e nove espécies de fungos filamentosos isoladas, Penicillium e Aspergillus foram os gêneros que apresentaram maior número de espécies, nove e sete, respectivamente. No final do ciclo de vida do girassol, cultivado tanto em campo quanto em casa de vegetacão, foi isolado um menor número de espécies. Cento e cinquenta e nove amostras de fungos filamentosos, isoladas do solo e da rizosfera de girassol e destas 79 (49,7 per center) foram capazes de hidrolisar inulina. Não houve diferenca significativa quanto a proporcão de espécies capazes ou não de hidrolisar esse polissacarídeo, ao longo do ciclo de vida do girassol, cultivado tanto em campo quanto em casa de vegetacão. Embora a rizosfera de girassol seja uma fonte de fungos filamentosos capazes de hidrolisar inulina, que podem ser utilizados em processos biotecnológicos, ela não atua de modo a concentrar fungos com esta característica. Espécies de Aspergillus, Chaetomium, Cunninghamella, Emericela, Eupenicillium, Fusarium, Myrothecium, Neosartorya, Neocosmospora, Penicillium and Thielavia estão sendo relatados pela primeira vez como produtores de inulinase.

Pathogenicity characteristics of filamentous fungi strains isolated from processed oat

Nineteen strains of filamentous fungi isolated from processed oat were tested for pathogenecity factores, based on three parameters: growth at 37ºC, production of phospholipase and urease. "Aspergillus niveus", "Oidiidendron gryseum and "Spotothrix cyanescens" were positive for the three parameters. The other species were positive only for one or two of them

Filamentous fungi from aids patient secretions and from the environmental air in hospital

Mediante la toma de muestras de secreciones orofaringeas, nasales y del oído externo de 50 pacientes con sindrome de inmunodeficiencia adquirida (SIDA-AIDS) y del aire de las salas de tratamiento de los mismos, se obtuvieron 238 muestras: 87 de las secreciones y 151 del aire. Se aislaron 29 spp. de hongos filamentosos de los especímenes clínicos y 38 del aire. En las secreciones de los pacientes, el grupo forma: mycelia sterilia, y fusarium oxysporum, f. lateritium, aspergillus parasiticus, fueron los hyphomycetes más representativos y los géneros aspergillus y fusarium constituyeron el 47 porciento de los aislamientos en proporciones semejantes. En el ambiente hospitalario, el grupo forma mycelia sterilia y las especies c. sphaerospermum, aspergillus sydowii y c. cladosporioides fueron los hyphomycetes más representativos y los géneros aspergillus y penicillium constituyeron el 47,7 porciento de los aislamientos. Los taxa más comunes que se presentaron al mismo tiempo en los pacientes como en su ambiente fueron: mycelia sterilia, c. sphaerospermum, a. sydowii, a. restrictus y p. implicatum